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时间 2020-01-08 10:32:58
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大奖娱乐手机在线玩·做油酱辣椒时,到底要不要放盐?多数人没搞明白,难怪不香不脆爽

大奖娱乐手机在线玩·做油酱辣椒时,到底要不要放盐?多数人没搞明白,难怪不香不脆爽

大奖娱乐手机在线玩,说到辣椒,是我们餐桌上必不可少的一道蔬菜,它给人的印象就是一个字“辣”,两个字“很辣”,三个字“相当辣”,但是有些人就是抵不住这“相当辣”的诱惑,不吃馋得慌,吃了辣得是抓耳挠腮、面红耳赤。在东北,这个季节正是腌制各种酱菜的时间,做油酱辣椒那更是家家户户都要做的事情。

说到辣椒,那是营养丰富,它含有丰富的维生素,其中维生素c的含量在蔬菜中居第一位,味道辛辣,因果皮含有大量的辣椒素,具有开胃消食的作用,吃辣椒可以增加饭量,增强体力、祛除湿气、加快血液循环等作用。

做油酱辣椒,相信许多人在家都做过,不过自己在家做的吃起来要么盐味太重,咸的不行;要么就是不香不爽脆,所以说做酱油辣椒也是有技巧的。做油酱辣椒时,到底要不要放盐?多数人没搞明白,难怪不想不入味,下面就和我一起看一下我们东北老家是怎么做的吧。

首先,把辣椒和辣椒叶分别摘一下,辣椒去把儿,然后洗干净,控干水分,注意挑选辣椒一定要挑选没有虫眼的新鲜辣椒,辣椒叶要摘嫩的,老的扔掉就可以。

第二:起锅加油,油温五成热,放入晾干水分的辣椒进行煎制,把辣椒煎至虎皮状,盛出放入保鲜盒内,晾凉备用。用油煎过的辣椒腌制的时候,会香气浓郁更入味,而且口感会更加的好吃。煎制完辣椒后,我们要把辣椒叶也过油炒一下,然后也放入保险盒内。

第三:姜切姜片,蒜切蒜片,打算要多准备一些,腌制出来的蒜味道也相当的美味,而且会更营养。腌菜放姜片和蒜片,既可以起到增香的作用,而且还能防止蔬菜维生素流失,关键的一点,还可以减少亚硝酸盐的产生。

第四:我们烧一下酱汁,2斤辣椒,锅内倒入350 毫升酱油,少加一点水,加入花椒、八角、陈皮、香叶,然后再加入30克白糖,开大火烧开,转小火炖5分钟,然后关火盛出,晾凉备用。这里需要提醒一下,做酱油辣椒时,只用酱油就可以了,一定不要另外加盐,那样盐味太大,一是不健康不养生,另外加入过多的盐会使辣椒水分流失,就不脆爽了。所以说,做酱油辣椒时,到底要不要放盐?多数人没搞明白,难怪不香不爽脆。

第五:把姜片和蒜片分别放入辣椒里,然后倒入晾凉的酱汁,盖上盖子,隔两个小时翻动一下里面的辣椒,放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。

秋季东北腌辣椒又一好吃做法,油酱辣椒,早上喝粥的时候、吃饭的时候,就着油酱辣椒吃,酱香浓郁,香辣可口,那叫一个下饭,那叫一个过瘾。你学会了吗?想吃赶紧收藏吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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